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准备

无论是将要进行干处理的咖啡樱桃还是裹着内果皮将进行湿处理的咖啡,都需要继续加工。在“磨坊”或者“烘干厂房”中进行的剥离过程中,包裹着咖啡豆的表皮将被全部去除。

需要经过干处理的咖啡,其果肉已被晒干,这时只需用脱壳机将其内果皮及银皮(包裹咖啡豆的最后一层薄膜)去

掉即可。而需要经过水洗(湿处理)的咖啡,此时则需要将内果皮和银皮分开。分离过程在机器中完成。

在咖啡上市之前,仍然有许多清洗、筛选工作。在整个准备过程当中,咖啡豆被反复筛选、分离,达到最终的分级目的。

所有残余物质被分离之后,工作人员将借助仪器,根据咖啡豆的大小、密度以及颜色,手工将其进行分类。之后,咖啡按照不同等级装袋,或者作为散装货物装进集装箱,准备进入下一步的处理—烘焙。