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Extraction du café

Après la récolte, vous n’avez que le fruit du caféier, appelé « cerise » de café. Or les grains de cafés sont cachées par paire dans chacune des cerises. Le broyage permet donc de collecter ces graines de café à partir desquelles vous allez extraire le délicieux breuvage.

Pourquoi broyer le café?

Le fruit en lui-même est une "bombe de fermentation" qui peut facilement dégrader les grains de café et facilement détruire vos efforts réalisés toute l'année. 

Heureusement pour vous, vos ancêtres ont développé des systèmes mécanisés complexes pour révéler le trésor des graines de café en protégeant sa saveur. Dans le "beneficio", c'est à dire la petite entreprise qui va travailler le café, la combinaison d'équipements mécaniques spécialisés, d'un peu de biochimie et beaucoup d'ingéniosité a permis de réaliser de petites prouesses notamment le "broyage humide" et "broyage sec".