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Culture

Comment le café est-il cultivé? Immersion dans une plantation de café. 

Ce sont les premières lueurs du jours, la brise froide apporte les odeurs de la nature, vous êtes bercés par le chant des geais et des ortalis motmot cachés au sommet des arbres. Devant vous, l’horizon dévoile des volcans à perte de vue et vous distinguez une petite ferme qui semble perdue au milieu de la foret. Vous vous aventurez dans la plantation en suivant une longue file de travailleurs vêtus de costumes étranges. Des couleurs rouges vives ainsi que des broderies habillent ces travailleurs appelés "Güipiles" qui se déplacent tranquillement, transportant leurs outils agricoles rustiques.

Les hommes ont leur machette attachée à la taille, les houes portées sur les épaules. Les femmes portent des sacs et des houes plus petites. Le chemin sur lequel vous vous aventurez est bordé de caféiers à la végétation verdoyante. Il y a quatre ans, ces caféiers n'étaient que de petites plantes. Elles ont été soigneusement cultivées pendant plus d'un an dans une pépinière. Maintenant, vous allez arracher les mauvaises herbes une dernière fois avant de procéder à la récolte. Vous vous sentez fier de ce que vous avez accompli, car c'est l'aboutissement de cinq années d'efforts et de travail acharné.

plantation de café

La culture du café est particulièrement lente. Elle implique une série d'interventions qui doivent être réalisées tout au long de l'année. Les plantes ont besoin d'être fertilisées, d'être protégées des mauvaises herbes, des ravageurs et des maladies. C'est pourquoi la culture doit être contrôlée toute l'année. Aussi, chaque année, les arbres doivent être défrichés afin de s'assurer que les plantes disposent de la bonne quantité de lumière (et réciproquement, la bonne quantité d'ombre).

Les plantations de cafés sont caractérisées par la densité de la végétation et la taille importante de la plante (supérieure à 2 mètres 50). Cette topographie empêche la mécanisation des exploitations agricoles. De toutes façons, la plupart des vieux fermiers se moquent de l'idée de mécaniser les exploitations de cafés puisqu'il faut considérer individuellement chaque plante afin de décider de tailler, fertiliser ou réaliser d’autres d'interventions pour maintenir les plantes en bonne santé.

Dans ces régions, il y a un respect des cultures, des traditions et de la nature ancienne. La production de café est souvent une tradition familiale: « Vous vous rappelez les leçons enseignées par votre père, qui a appris de son père… » Vous espérez que tous vos efforts et les risques pris pour cette culture d'exception se matérialiseront sous la forme d'un café exaltant et surprenant pour les clients les plus exigeants.